酒业公司酿酒工艺全面升级

2022-01-13

       酒业公司紧扣澳门金沙网站“夯实四大基础”的顶层设计,围绕崆峒酒发展方向确立、产品风格定型、工艺技术定位,在生产工艺升级方面,通过课题钻研、挖掘探索、技术试验、科研攻关,崆峒多粮浓香大曲酒(白酒)与崆峒高度黍米酒(黄酒)酿造工艺得到全面升级并在实际生产中进行应用。

       崆峒多粮浓香大曲酒酿造工艺,是崆峒酒多年酿造技艺的积淀和浓缩,借鉴国内众多名优浓香型白酒的工艺特点,结合平凉地域自然环境条件,从原粮配比、技术参数、操作环节,经过两年多几十个轮次的试验,不断的优化、筛选、提炼成型,具有崆峒酒独特个性的工艺路线。所产大曲原酒多粮复合香气馥郁优雅、口味醇厚饱满、绵柔甘爽、谐调自然,独具一格。

       崆峒高度黍米酒酿造工艺,是北方黍米黄酒工艺的创新之举,从黍米原料的品种特性试验分析,通过工艺节点的技术干预,两年多轮次技术钻研,实现了传统自然发酵向现代工业可控工艺的过渡。

       两项新工艺投产应用,是酒业公司酿造技艺的一次全面革新,标志着崆峒酒酿造技术水平取得突破。酒业公司全体员工将借助新工艺的投产应用,坚守做为“新世纪酒业人、柳湖春传承人、崆峒酒酿造人、老字号匠心人”的品质追求,进一步激发工作热情,加快工作节奏,全身心投入,为崆峒酒产品质量提升、技术质量基础夯实,迈步高质量发展增添新动能。(通讯员   薛立军)